2022年贵阳市新东方烹饪学院金领大厨专业简介
作者: 时间:2023-10-08 22:20 次
摘要:贵阳市新东方烹饪学院金领大厨专业 培养目标 TRAININGTARGET 以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。
培养目标
TRAININGTARGET
以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。
学习内容
TRAININGTARGET
先进行基本功的训练,学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。
就业安排
OBTAINEMPLOYMENT
报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重就业保障,四项就业指导,100%为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位
【基本功】:认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型,掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、进行刀法、翻锅等基本功的训练。
【食品雕刻】:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
【艺术拼盘】:教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
【综合部分】:传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃的制作。
【拓展部分】:对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。
文章标题: 2022年贵阳市新东方烹饪学院金领大厨专业简介
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