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2022年贵阳市新东方烹饪学院大厨精英专业简介

作者: 时间:2023-10-08 10:11

摘要:贵阳市新东方烹饪学院大厨精英专业 第一阶段 技能基础模块 练习各种刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻锅、手勺与炒勺的配合)技巧;掌握烹饪原料加工技术;练习雕刻基本功

贵阳市新东方烹饪学院大厨精英专业

第一阶段

技能基础模块

练习各种刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻锅、手勺与炒勺的配合)技巧;掌握烹饪原料加工技术;练习雕刻基本功。

第二阶段

技能拓展模块

全面学习食品艺术雕刻与花色艺术拼盘,凉菜制作,流行中西式面点制作,大众精品菜肴制作。

第三阶段

技能强化模块

全方位学习酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各类流行火锅制作。

第四阶段

岗前培训模块

学习酒店后厨的运行模式、操作和管理;掌握各类筵席设计与制作;强化市场流行菜肴训练。




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文章标题: 2022年贵阳市新东方烹饪学院大厨精英专业简介

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