成都市厨师学校川菜烹饪专业引见

有不上毕业后想要到成都市厨师学校学习川菜烹饪技术的同学都想要预先了解一下学校的都会教学什么内容，对此，我校的专业招生教员就学校的川菜烹饪专业做了如下的引见，希望能对同学们有所辅佐。

主要学习：经典川菜制造、川菜盛行菜、川菜传统菜，从零开端学起，如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等多道菜品，如老醋海蜇、豆腐烧鲶鱼、火爆双脆、宫保鸡丁、凤尾腰花等。

烹饪刀工学问与烹饪切配常用的办法

了解刀工的定义，刀具的分类，磨石的分类，菜墩的选用，刮洗和颐养。了解刀工的重要性，控制刀工的作用，常用刀具的用处，刀具的磨制以及刀具的目测和指法的运用。

学生了解烹饪常用的刀法分类，了解平刀法，直刀法，斜刀法，剞刀法的定义。熟习各种刀法的运用，控制各种刀法的操作技巧。

制汤与热菜烹调技术

了解各种汤的区别，熟习各种汤的制造办法，正确运用各种汤类，汤原理，控制制汤的技术，熟习制汤的操作要领。

了解常用的烹调技法的定义，了解各种烹调技法的成菜特性及留意事项，熟习常用烹调技法的运用范围。熟习各种烹调技法的成菜特性及运用范围，留意事项和操作关键。

以上就是成都市厨师学校川菜烹饪专业的教学内容引见，假如你对学校的专业教学内容还比较称心，那么无妨电话联络我校的专业招生教员，预定到校参观一下，置信你会深深的爱上我们学校的~