2020年重庆市行知职业技术学校西点工艺与营养专业介绍

重庆市行知职业技术学校西点工艺与营养专业

培养目标：

培养掌握现代西点理论、营养分析、餐饮管理基本知识，具备西点工艺、营养配餐、店面管理基本技能技巧，会西点制作、懂营养、讲卫生、善管理，有一定创新能力，德智体美等方面曲面发展的高素质人才。

主要课程：

基础模块：

计语文、数学、外语、算机应用、生活技能、计算机基础、礼仪、形象设计、思维训练、科学风暴。

核心模块：

食品感官鉴赏、食品营养学、食品添加剂、中国饮食文化、门店管理、成本核算、烘焙制作工艺、裱花制作工艺。

能力提升模块：

人文素养、时事信息、职业核心能力培养、职业生涯规划西点工艺美术、乳品蛋制品加工技术、面包文化等。

学生未来发展：

1.通过三校生高考或“3+2”平台升入大学相关专业提升发展。

2.从事西点产品销售、门店管理工作；各酒店或私人会所从事营养师、烘焙师或者裱花

师工作；根据实际情况自主创业。