2020年重庆市渝中高级职业学校酒店旅游服务类专业有哪些

重庆市渝中高级职业学校酒店旅游服务类专业

酒店旅游服务类专业创办于80年代初，30多年来始终发挥着积极的示范和骨干作用。我校是重庆市最早开设酒店旅游服务类专业的中等职业学校，是重庆市唯一的中国职教学会旅游、烹饪专业教学研究会会员单位。该类专业在原有高星级饭店运营与管理（原酒店服务与管理）、中餐烹饪与营养膳食等专业基础上，近年来增设了茶艺师、咖啡师、调酒师、西餐西点、营养膳食等专业培养方向，主要为四五星级以上的高星级酒店饭店、会展企业等培养服务和管理人员。我校的高星级饭店运营与管理专业是“重庆市首批特色专业”，也是“渝中区首批骨干专业”。 学校拥有设备一流、集理论教学、行业实践、职业技能鉴定为一体的校内“旅游服务实训基地”，为重庆市主城区高星级酒店、会展企业等培养高等级服务人员和中基层管理人才。长期以来学校与各联合办学单位合作良好，为其定向培养员工。学生在威斯汀大酒店、万豪酒店、希尔顿酒店、洲际酒店、格蘭维大酒店、重庆市丽笙世嘉酒店、重庆市丽筠酒店、重庆市喜来登大酒店、重庆市悦来会展温德姆大酒店、重庆市悦来两江国际酒店会议管理有限公司、金源大饭店、君豪大饭店、重庆市南坪国际会议展览中心、重庆市金质花苑酒店等实习就业。

专业大类	专业名称	专业培养	专业核心课程
		方向
旅	高星级饭店运营与管理	酒店服务与管理	开设餐饮服务与管理、客房服务与管理、旅游概论、中国旅游地理、旅游心理学、菜点酒水知识、形体训练、酒店管理等课程。
游	（原名酒店服务与管理）	咖啡师、茶艺师	开设茶艺基础知识、各类茶冲泡法、茶艺表演、世界经典花式咖啡、意式咖啡、单品咖啡、果盘冰品制作等课程，培养茶艺师、咖啡师，烘焙师，品鉴师，职业经理人，创业老板等人才。
服		调酒师	开设酒吧文化及分类、基础酒水知识、世界经典鸡尾酒调制、花式调酒表演等核心课程，培养调酒师、品酒师、职业经理人、调酒表演演员、创业老板等，择业面宽，可走专业技术路线、讲师路线、管理路线、创业路线等。
务	中餐烹饪与营养膳食	中餐厨师	开设原料加工技术、中餐烹调技术、凉菜制作技术、筵席制作、食品雕刻等专业技术课程，培养适应酒店酒楼的中级中餐烹调师。
类	（原名烹饪）	西餐、西点	开设西餐烹调技术、西点烹调技术、西餐礼仪培训、幕斯、甜点等制作技术、西餐与宴会配制等专业技术课程。了解各式西点设备原料介绍及咖啡甜点搭配鉴赏、世界经典西点制作、西饼制作、欧式面包制作。
		营养配餐师	开设基础营养学、食物营养学、营养与疾病、食品卫生及其管理、营养咨询与营养教育、营养食谱设计、政策法规等课程，培养准备从事食品或保健食品生产经营、食品卫生监督与监测、营养配餐、营养咨询的人员等。