2022年贵阳市新东方烹饪学院酒店餐饮管理简介

贵阳市新东方烹饪学院酒店餐饮管理

第一阶段  

技能基础模块  

熟练掌握各种刀法，熟悉案台，炉台的操作流程，正确识别与运用常用炊具，器皿和调味料，灵活运用各种糊、浆、芡，及拍粉技能，掌握基本刀口示范，实习菜肴及雕刻基础技能操作；同时学习理论课程、烹饪英语，为下一阶段的学习打下坚实基础。  

第二阶段  

技能拓展模块  

熟练掌握各种常用花刀、常见原材料、常用味型菜肴的操作技术，熟悉常用干货原料的涨发方法，系统学习雕刻、冷拼、中点的操作技能。掌握各种调味油的熬制，拓展学生专业学习领域。  

第三阶段  

技能强化模块  

了解和掌握各地方菜肴风味特点，熟悉原料的分档方法，精通本院校所属菜系制作的基础上，通过实践使学生全面了解菜系风味的形成，掌握地方市场流行菜、特色菜、金牌菜、各类流行卤烤菜、酒店冷菜及酒店常用中西式面点制作流程，并掌握其制作要求及成菜特点。  

第四阶段  

岗前培训模块  

系统学习各种档次宴席设计制作和成本核算，并能独立完成筵席制作。学习酒店后厨的运行模式、操作和管理等酒店管理知识。  

第五阶段  

证书考取模块  

学习营养配餐知识，参加职业资格培训并考取职业资格证书；报名并参加统考考试，获取“酒店餐饮管理专业”大专学历。  

第六阶段  

岗前实训模板  

进入酒店进行岗前实训，通过岗前实训模块的学习，使学生具备从事厨房各岗位技术能力和从事酒店餐饮企业管理的专业理论知识与职业能力。

贵阳市新东方烹饪学校一年制以上专业合格毕业生推荐就业，两年制以上专业推荐到宾馆、酒店就业，可胜任宾馆、知名酒楼等相关餐饮工作岗位。贵阳市新东方烹饪学校打造五重就业保障，为学生和用人企业搭建"双赢"平台，为成功就业提供有力保障。  

专业毕业考核100%推荐就业  

第一项：入学时新东方烹饪将“新生就业教育”做为新生入学第一课，并将就业指导教育贯穿整个学习过程。  

第二项：学习中学校创就业指导中心定期组织各类就业活动，保证学生快速成长、顺利就业。  

第三项：毕业时学生毕业时，创就业指导中心举办多种形式的招聘会，为毕业生提供众多可选择工作岗位。  

第四项：毕业后毕业生上岗前，就业指导老师对其进行“一对一”贴心指导。