茶艺与茶文化、茶道、茶俗 (1)茶艺与茶文化 茶文化是茶事活动中形成的精神与物质的文化

大数据学院编辑部

茶艺即饮茶艺术，是指品茗的方法及意境。茶艺始于唐代，主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶的技艺以及品茗环境、仪客仪态、奉茶礼节等。

中国茶艺在很长时期内都是有实无名。中国古代的一些茶书，如唐代的陆羽《茶经》，宋代的蔡襄《茶录》、赵佶《大观茶论》、明代的朱权《茶谱》、张源《茶录》、许次纤《茶疏》等，均对茶艺有所记述。中国古代自茶道一词确立以来，“茶之为艺”也随之有了。有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺。“茶艺”一词的概念虽没有直接提出，但从“茶之艺”到“茶艺”也只有一字之差。

中唐的《封氏闻见记》载:“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法……于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”在这里“茶道”是“饮茶之道”，也是“饮茶技艺”。陆羽《茶经》记述煮茶的器具和方法，对唐代的茶艺有详细记述，他是中国茶道、茶艺的奠基人。

当今所说“茶艺”一词是台湾茶人在20世纪70年代提出的。现今已被海内外茶文化界认同与接受。

“茶、水、器、火、人、境”是茶艺的“六大要素”。也可以说茶艺是茶人在一定环境中进行的选茶、备器、选水、取火、煮茶、品饮的艺术活动。

茶艺的“艺”指的是艺术，具有规范的程式和高超的技艺。茶艺的进行之中所用茶为成品干茶，因此种茶、采茶、制茶不在茶艺的范畴。

茶艺是综合的艺术，与绘画、书法、音乐、文字、陶瓷、插花、建筑等相结合，是茶文化的重要组成部分。

态度:煮茶过程中，茶人态度从容，动作规范，显示出优雅的姿态，打造出良好的品饮氛围。

健康:茶的药用功效利于身心健康。品饮所用成茶品质要好，所选水质也要好，利于茶人的身心。

性情:品茶可以修身养性。从品饮中参悟禅理、道学、儒学，使心灵洁静，益于修身。

交流:茶艺进行过程中与茶人互动交流，二者达到和谐统一。茶的冲泡过程中恰当选择品茶环境、茶叶、茶具、水，通过茶艺发挥出茶叶的“色、香、味、形”的品质。

(1)茶艺与茶文化

茶文化是茶事活动中形成的精神与物质的文化。茶艺和茶道是饮茶文化的主体，饮茶文化是茶文化的一部分。因此茶艺无论从形式与内容均小于茶文化。茶艺、茶艺文化是茶文化的重要组成部分，是茶学的一个分支。

(2）茶艺与茶道

茶道是以品茶修道为目标的饮茶艺术，包含环境、茶艺、礼法、修行四个基本要素。茶艺是茶道的基础，重点在“艺”，即行茶、品茶的艺术。茶道重点在“道”，即通过茶艺修身养性、品悟道理。茶艺内容小于茶道，但其延伸大于茶道，介于茶道与茶文化之间。

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(3）茶艺与茶俗

茶艺重点在于茶的品饮艺术，茶俗则重在喝茶的习惯。某些茶俗经过提炼可以成为茶艺，但大部分茶俗只是民族与地方文化的一部分，其表演形式不能算是茶艺。