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成都市新东方烹饪学校2019+厨师专业招生

作者: 时间:2019-02-23 06:33

摘要:热 门 专 业 —(查看所有专业) NO.1空乘/航空 NO.2高铁乘务 NO.3幼师/学前教育 NO.4建筑专业/土木 NO.5室内设计 NO.6导游/旅游 NO.7铁路运输 NO.8汽车维修 NO.9计算机专业 NO.10管理专业 推 荐

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实践为主:
1、川菜传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行川菜、名师名菜;
2、精品川菜、川菜创新菜;
3、大型川式宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、川菜名师导师训练;
4、川菜经典名菜、官府菜;
5、川菜高档菜;
6、川式卤水凉菜制作、川式新派凉菜制作;
7、川式火锅、干锅制作;
8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点;
9、川式、粤式各类烧烤制作;
10、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜;
11、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;
12、西式点心、面包、蛋糕制作;
13、西餐制作;
14、调酒技术;
15、烹饪基本功;
16、烹饪原料加工。
理论为辅:
《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《面点制作工艺》《计算机应用》
《烹饪营养与卫生》 《现代餐饮管理》《川菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》。

 




第一
学年

第一学期:第一阶段川菜传统菜;川菜代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅;川菜经典名菜;川式卤菜凉菜制作;烹饪原料学;川菜大师专家讲座;军训。

第二学期:第二阶段川菜流行菜;传统川菜宴席制作;川菜名师导师训练;川式面点;川式火锅;大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;川菜大师专家讲座;烹饪工艺;面点制作工艺;宴席知识; 计算机应用。

第二
学年

第一学期:第三阶段川菜经典名菜、大师创新菜;川菜高档菜;川式新派凉菜制作及各类油脂炼制;经典流行川菜; 川式酒店时尚菜;燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作;药膳食疗菜;西式面点;官府菜;西式面点工艺学;川菜大师专家讲座。


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文章标题: 成都市新东方烹饪学校2019+厨师专业招生

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