设计简单的宴席; 9、能对烹饪设备进行操作及简单维护
作者: 时间:2023-04-20 20:35 次
摘要:由于很多家长或者初中毕业学子对于中专技校的认识不足,所以很多时候对中职学校都有些偏见。而今在社会不断地发展中,现今贵州地区的中职中专学校数量都变得越来越多,同时很
由于很多家长或者初中毕业学子对于中专技校的认识不足,所以很多时候对中职学校都有些偏见。而今在社会不断地发展中,现今贵州省地区的中职中专学校数量都变得越来越多,同时很多技校的整体教学环境和教学质量也有显著地提升,而今选择中职技校就读也是一个不错的选择。而贵州省盛华职业学院(中职部)在贵州省地区受到很多人们的关注,同时其就业率也比较高,所以是很多毕业学子都比较看好的学校之一。下面就与小编一起来看看贵州省盛华职业学院(中职部)中餐烹饪专业涉及哪些课程
培养目标
本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
就业面向
本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。
职业能力要求
1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;
2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;
3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;
4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;
5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;
6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;
7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;
8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;
9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。
专业教学主要内容
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。
在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
专业(技能)方向
中餐烹调、中式面点制作
对应职业(岗位)
中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆
职业资格证书举例
中式烹调师、中式面点师、营养配餐员
继续学习专业举例
高职:烹饪工艺与营养
本科:旅游管理、食品科学与工程
贵州省盛华职业学院(中职部)简介
贵州省盛华职业学院(Guizhou Forerunner College)创建于2011年,位于贵州省惠水县百鸟河数字小镇。
学院是由台湾企业家王雪红、陈文琦夫妇捐资举办的一所非营利性公益慈善大学。学校是经贵州省人民政府批准成立、国家教育部备案的全日制普通高等职业院校。
文章标题: 设计简单的宴席; 9、能对烹饪设备进行操作及简单维护
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