４? 熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程； 4、具有简单装盘、装饰拼摆的能力； 5、初步

不可否认，技校在以前一直被人戴着有色眼镜看待，随着今年社会不断地发展，很多岗位对专业技术型人才的需求量都有明显的增长，所以就读技校学技术，也是很多学员认为更为重要的问题，而今贵州省地区可选择的中职技校数量也变得越来越多，所以在选择时还需要从多个角度来考察与抉择。下面可以跟随老师一起来看看：贵州省特殊教育中等职业技术学校西餐烹饪专业如何?好学吗

西餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养西餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业，从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业有关法规；

　　3、能鉴别一般原料，能独立对原料进行初加工，能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。 ４? 熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程；

　　4、具有简单装盘、装饰拼摆的能力；

　　5、初步具有应用营养学、卫生学知识的能力；

　　6、初步具有厨房生产成本核算的能力；

　　7、能正确使用厨房常见设备、工具，并进行简单维护；

　　8、能运用简单厨房英语进行会话、沟通。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、饮食心理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、基础餐饮管理等。

　　在校内进行酒水、咖啡调制等基本技能训练；在西式餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习等。

专业（技能）方向

　　西餐烹调、西式面点制作

对应职业（岗位）

　　西式烹调师（４－０３－０２－０１）、西式面点师（４－０３－０２－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　西式烹调师、西式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

贵州省特殊教育中等职业技术学校简介

　　贵州省特殊教育中等职业技术学校于 2016 年 5 月经省人民政府批准成立，同年 9 月开班办学，一类公益事业单位，直属贵州省残联管理。学校目前开设有农产品加工与质量检测、民间传统工艺、工艺美术、计算机应用、中医养生保健、服装设计与工艺、西餐烹饪、现代家政服务与管理等 8 个专业。

　　学校作为贵州省第一所公办特殊教育中等职业技术学校，坚持教育与就业并重、技能与素养齐抓的原则，秉持“人道、博爱、开放、和谐”的办学理念，贯彻 “无私奉献，残健共融”的办学宗旨，全面提升教育教学质量和教研水平，努力形成教育、培训、教研、服务、产业“五位一体”的办学模式。学校针对各类学生的特点，努力培养出适应社会发展的优秀人才，并通过政策保障、社会吸纳、产业扶持等渠道，力争让每一名合格毕业生都能实现高效、长久的就业。